第639章 实话往往更伤人
李庄白肉，又叫蒜泥白肉或者大刀白肉，经典川菜之一。
不过，这菜也算功夫菜，所以不是什么街边小馆子就能吃到的，对刀工要求极高，要求片出来的肉片又大又薄。
这个时候，就有牛肉面馆老板出来喊冤了：「我的牛肉切如宣纸，你说我黑心老板，人家这大刀肉片切的薄如纸，你就夸他刀工精湛？」
不过，人家白肉薄，但胜在大块啊。
一整块的二刀肉煮好之后再直接热片。
在蓉城吃蒜泥白肉，上桌前就给你把蒜泥料汁先调制好了，然后直接给你拌好上桌。
宜宾这边吃李庄白肉，肉和料是分开的，大刀肉片上了桌，你拿筷子夹起一甩一卷，然后再放到蘸碟里滚一圈，这味道就有了。
李庄白肉，周砚还是挺爱吃的，肉够大片，吃著过瘾。
有些店在肉片下边垫凉面，虽然做法没那么正宗吧，但吃完肉片，把剩下的料汁跟凉面一拌，那味道也是一绝的。
街头做凉面的，真调不出这小料汁来。
「来，周师，尝尝我们宜宾饭店的招牌白肉，别家都是热片凉拌，我们店遵循古法，讲究一个热片、热拌、热吃。」唐果一边说道，一边拿起一双公筷，从一头夹起一块肉片
「你看我手法哈，夹紧一头，然后手腕这样轻轻发力一甩，肉片就卷到筷子上了，再把它放到蘸碟里滚一圈，充分裹上料汁，这就算是拌好了，趁热直接吃。」
周砚看著他甩出一道优美的弧线，把那一大片肉片卷成了一个肉卷，也是跃跃欲试：「我也体验一下这种吃法，在蓉城吃蒜泥白肉，一般都是给你把料汁浇在上面，拌好了才上的桌。」
筷子夹住宽大肉片的一头，手腕轻轻一抖，薄光的白肉便顺势一圈圈卷裹在筷身，卷成饱满紧实的肉筒。
往红油蒜泥碟里重重一蘸，赤红亮油裹满整卷，细碎蒜泥嵌进肉的褶皱里。
夹起来，整个送进嘴里，红油蒜香瞬间漫开。
和周砚之前吃的凉拌做法不同，这大刀肉片，入口还是温热的，一口下去，肥肉脂香软糯消融，瘦肉细嫩化渣。
鲜、香、微麻微辣，一口上头！
「怎么样？跟以前吃的不太一样吧？」唐果看著周砚笑问道。
周砚微微点头道：「是不一样，热拌的肉片，更容易进味，而且肉的口感也更好，肥肉入口柔润，一咬就化开了，脂香浓郁，又不腻口，瘦肉软嫩不柴，细嫩化渣。
另外这个蘸碟调的也好，这个除了红油，还有糍粑辣椒是吧？用的感觉是贵州的辣椒，香味相当浓郁，不抢蒜香的主导地位，吃完唇齿留香，余味绵长。」
唐果看著周砚，脸上的笑就没断过，眼里满是欣赏，听完点头道：「哎，这就叫专业！这李庄白肉，周师还是吃明白了的。
你说的没错，除了正常炼红油，另外还加了点糍粑辣椒，这也是宜宾这边的特色，口感和香味都要更浓郁一些。」
说著，唐果已经盛了一碗饭给周砚递了过来，「来，趁热下饭吃，这李庄白肉是下饭菜，必须要下饭吃才对味。」
周砚接过碗，扒拉了一口米饭，嚼了嚼咽下之后，一边卷肉片一边说道：「难怪刚刚跑堂上菜都是小跑著来的，这菜冷了吃和热著吃，说是两道菜也不为过。」
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「那肯定就是两道菜，热菜和冷菜的区别了嘛。」唐果笑道，「我给他们定的标准，就是肉片上桌，客人吃到的第一筷子必须是热的。」
「像这个菜，我们大份是十片，一般客人聚餐坐十个人，一人一片刚好合适，尝个味道，又不会吃腻了。」
「那我们两个人，唐师还是上了个大份啊？」周砚笑道。
「那我们两个不用担心吃不完的问题，你年轻小伙子吃五片没题，我中年老伙子吃个五片也没题，也就是开个胃。」唐果谈笑间，第二片肉已经下了肚，还扒拉了小半碗米饭。
周砚看著他，认真道：「唐师，师叔祖让我给你带句话，少吃多动，身体要紧。」
唐果闻言，扒拉米饭的速度放慢了几分，有些尴尬的笑了笑：「这不你来嘛，我一高兴，就会多吃两碗饭。平时我婆娘都不让我吃饭了，一天天光是玉米和红苕了。」
「现在枕头底下还藏冰糖没？」周砚笑问道。
「耶？」唐果看了他一眼，「那伙人没少跟你们这些小辈摆我的龙门阵哦，我枕头底下有冰糖的事，你都晓？」
「师叔伯们都担心你的身体嘛，你说你现在也是总厨了，工作又忙，身体要是没保养好，哪里吃嘛。」周砚一边卷肉，一边说道。
「唉，别个都好说，我不抽烟又不喝酒，就是管不住这张嘴。」唐果叹了口气，「小时候太穷了，从我记事开始，到去乐明当学徒前，一顿饱饭都没吃过。
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到了乐明之后，那感觉跟孙猴子进了蟠桃园一样，过上了神仙日子。
当学徒的时候，就天天盼著师兄们菜炒毁了，师兄遭日决，我在旁边吃到饱。
我十三岁才第一回吃到糖，师娘给的一颗冰糖，我才晓个世界上还有这么甜的东西，感觉吃上一颗，生活都变好了。
后来只要一发工资，我第一件事就是去称半斤冰糖，让老板给我敲碎了，藏到枕头底下慢慢吃。
有时候白天被师父日决了，觉力大，晚上睡不著，就坐起来吃一颗糖，吃完就睡了。」
「那现在这个习惯戒了没」周砚夹起第三片肉片，好道。
唐果叹了口气：「现在枕头底下藏不住糖了，每次我婆娘上床第一件事就是先掏一下枕头，要是摸到糖，二话不说先把我打一顿。你别看她个子不高，但是个断掌，打人疼。」
周砚又夹了一块肉，好道：「婶子还有点厉害哦，她是宜宾这边的啊？唐师有几个娃娃啊？」
「对，宜宾本地的，在烟草局上班。一儿一女，儿子上高中，女儿在上初中，他们妈妈管教较严格，成绩都还可以。」唐果看了眼又夹了一块肉的周砚。
周砚笑了笑道：「那唐师还是相当幸福哦，儿女双全，在宜宾安家了，难怪不啷个回娘家。」
唐果正色道：「话也不是这么说的，等以后我退了休，两个娃娃也供出来了，我肯定还是要回嘉州的。宜宾这边虽然也不错，但人才还是我们孔派多，说话又好听。」
「嗯，这点我倒是认同。」周砚点头，又夹了一块肉喂到嘴里，「吃啊唐师，都快吃完了。」
唐果看著盘子里仅剩的一块肉片，忍不住笑了，这小子，鬼点子跟他师父一样多。
「好吃，这白肉确实吃，吃著一点都不腻，冷了之后，脂肪凝固，吃起来没这么香，口感也要差一截。」周砚一碗饭已经见了底，笑著跟唐果道：「唐师伯，你还是微控著点，以前胖一点叫福气，说明家里有，吃。但以后随著大家日子过了，胖多了容易一身毛病。」
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「我知道，医生比你说的还详细，比起过年那阵，我这几个月已经瘦了十多斤了。」唐果点点头。
紧跟著筠连椒麻鸡，沙河豆腐、芽菜扣肉也相继上了桌。
周砚的目光先落在了那碗椒麻鸡上，这椒麻鸡用的是乌骨鸡，倒是蛮特别的，红油艳亮，乌皮鸡块浸在红汤之内。
唐果解释道：「筠连养乌骨鸡的农户比较多，历史悠久，本地厨师用筠连产的乌骨鸡做椒麻鸡，因而。你尝尝看，味道还是多巴适的。」
「我看看这乌鸡有多特别。」周砚夹了一块带皮的鸡肉喂到嘴里。
鸡皮脆弹，鸡肉细嫩，一入口，麻意先漫上舌尖，辣味紧随其后，底味带著鸡汤的鲜与一丝清甜，越嚼越香。
这一看就是拿煮鸡的鸡汤来拌的鸡肉，所以凉拌出来的鸡肉格外鲜。
周砚咽下后点评道：「好吃，鸡肉很细嫩弹牙，鸡皮的口感是脆弹的，椒麻的滋味调当好，用原汤来拌的吧？鲜味也很足。」
唐果笑著点头：「你说的一点都没错，这个椒麻鸡我们卖的相当好，筠连乌鸡的口感比一般土鸡要好些，而且大家都说乌骨鸡吃了营养更好，点的人也更多。」
「唐师伯，你会做不？」周砚好道。
唐果看了他一眼：「想学啊？」
「想。」周砚点头，他店里的凉拌鸡中规中矩，确实不如这个椒麻鸡吃著有特色。
无论是口感还是味道，这个筠连椒麻鸡都更胜一筹。
夏天来了，点凉拌菜的客人越来越多了。
跷脚牛肉退场了，菜顶上，才能撑的起营业额啊。
这椒麻鸡他吃著就觉好的。
其实李庄白肉他觉挺好的，刚刚已经悄摸用了一次推衍，准备回去好好研究研究。
一天只能用一回，这椒麻鸡他只能从师伯嘴里套了。
唐果放下筷子道：「那我教你噻，首先这个鸡要选嫩鸡，最老也不能超过一年，不然鸡肉是柴的，等你把鸡肉煮好了，鸡皮又太耙了。
处理的时候……」
周砚顺手就把小本子拿出来了，刷刷把菜谱给记了下来。
唐师伯有技术是真教，从鸡煮多长时间，到调味用量和比例，再到鸡肉煮好之后怎么撕，怎么拌，都详细教了。
「要都记下了，回去我好好试试。」周砚心满意足的收起本子，菜谱到手，不懂的回去让T老师帮著推衍，应该能把调料精确到克。
「回去你整不到筠连乌骨鸡，你拿嘉州本地土鸡的嫩鸡整也是一样的，今年过年我回去整过，味道一样巴适，回去有啥子不懂的，你写信来问我，我再跟你说。」唐果说道。
「要谢谢师叔！」周砚笑著点头。
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俩人一边吃饭，一边摆龙门阵。
老唐虽然远在宜宾，一年也回不去两趟，但对孔派的情况倒是挺清楚的，聊起来头头是道的。
今天孔派其他人都不在，可以摆的陈年糗事可太多了。
要不是老唐还没下班，俩人高低两杯。
菜足饭饱，周砚跟唐果说道：「唐师叔，我能不能去后厨看下他们片李庄白肉？」
「走嘛，我带你去看看。」唐果点头，先把帐结了，然后领著周砚往后厨走去，「李庄白肉也想学啊？」
周砚笑著点头：「要是能学会，还是想学一下，这道菜观赏性非常高，本身也兼具噱头。要是能学会，到时候新店开业，安排一个师傅专门在门口片肉片，估计都能让不少客人停下来看热闹。」
你要去过宜宾，那些以李庄白肉作为主打和招牌的饭店，很多都会让一个师傅在门口摆张桌子，以表演的形式来片肉，吸引客人进店吃饭。
有些整哨的，还会在肉下边垫一块豆腐，彰显刀工。
周砚就遭豁过，整花哨，味道越撇。
他吃过最好吃的大刀肉片，就是今天这一份。
「爱学习是好事，当年宋博也是走到哪看到哪，别个不让他看，他就嘲讽别个，激怒对方跟他打赌，赢了对方，再把对方的菜拿走。」唐果悠悠说道。
「这样不会遭打啊？」周砚闻言乐了，好道。
唐果表情略古怪道：「也遭过几回毒打，遇到莽子娃了。但宋博说话是有艺术性的，一般不走下三路那种骂人的路线，走的孔派传统阴阳怪气，讲话很弯酸的那种路子。
别个听了心里过不面上还要跟他客套几句，然后恨不手艺上狠狠打他的脸，结果反过来被他按在地上摩擦，连带著菜谱都夺走了。」
「那宋师伯还挺有活啊……」周砚忍俊不禁，这一段他还真是很少听其他师叔伯说起。
「宋博在一众师兄弟当中年纪最小，但手艺最好，一路从嘉州干到了首都，去大会堂做国宴，没活怎么服众啊？」唐果也笑道。
宜宾饭店营业已经接近尾声了。
唐果带著周砚进了后厨，李庄白肉这道菜是凉菜师傅负责的，直接在凉菜间进行处理，是单独隔离出来的。
唐果跟一个中年厨师招呼道：「刘师，我这个师侄对李庄白肉很感兴趣，我带他来看你片一会肉片哈。」
「周师随便看，看完了给我指点一二。」那师傅笑著说道，刚好有个单子进来，刘师傅揭开一旁的锅盖，从热水里捞出一块形态饱满的二刀肉。
肉放在砧板上，从旁边抽了一把又长又薄的片肉刀。
这刀一看就是特制的，正常的刀没这么长。
肉从热水里捞出来还是烫的，刘师傅一手按著肉，一手握著片肉刀从皮子处斜著进刀，手里的刀微微晃动，那块二刀肉也跟著晃。
刀很快，贴著肉往里进，前推后拉，肉很烫，师父一边片，嘴里一边发出了「嘶~呼~」的声音。
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不一会一块纤薄的肉片就被片了下来，完整的一整片，就是那块二刀肉的完整模样。
拿刀挑起，薄到能透光，转移到了一旁的热盘子上，整好，接著开始片第二片。
刘师傅的刀工又好又快，十片肉片，用时不到一分钟，片好之后，把那块肉又重新放回到一旁的锅里保温，然后顺手调个蘸碟。
红油、蒜泥，再简单调个味。
跑堂早就在旁边候著了。
随著刘师傅一声「上菜！」，跑堂端起盘子便快步往外走去。
「白肉，大份！」服务员又到凉菜间喊了一声，啪的一张单子拍在窗口处，一个跑堂闻声就过来了，在门口候著。
李庄白肉在后厨的优先级之高，可见一斑。
当然，后厨的纪律性也是极强的，服务员这边一声吆喝，跑堂立马到位，知道自己要干什么。
刘师傅把肉捞出来，又开始片了起来。
成菜速度依然惊人。
十片肉片在盘子里堆叠，紧跟著又被跑堂端著快步送往客人桌上。
「周师，我这刀工怎么样？」刘师傅笑著跟周砚问道。
「相当厉害，滚烫的二道肉，片大又薄，每一片都那么均匀，而且速度还那么快，顶级刀工！」周砚竖起大拇指。
「嘿嘿。」刘师傅嘿嘿一笑，后槽牙都露出来了。
先前他们都在议论周砚这年轻厨师有多厉害，在国际美食节夺佳厨师称号。
瞧瞧他露的这一手，把周砚都给震慑住了。
「刘师傅，你这刀好特别，能不能给我看一眼？」周砚满眼好。
刘师傅看了眼通道的方向，确认没人来报单，这才把刀给递了过去：「你看嘛，我这刀是祖传的，切李庄白肉专用刀。」
周砚伸手接过，刀入手微沉。
刀身特别宽，比起普通切片刀也要长一些，刀很薄，比一般的切片刀还要薄些。
先前他有认真观察刘师傅切肉的姿态和手法，刀身宽，肉不容易在切的过程中破损，成片也更漂亮。
周砚那手指暗中比划了一下，把刀的尺寸给记了下来。
如果要在门口设个摊子表演切肉片，那这刀用大越好，醒目，且显害。
要是能用关公大刀或者屠龙刀来切，那噱头肯定是拉满了。
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炫技嘛，炫比技更重要。
周砚看了两眼，把刀还给刘师傅，客套了两句，便出了厨房。
菜谱交给推衍周砚很放心，大刀白肉一半吃的刀工这话可不是胡说，肉片切不够薄，决定了肉片能不能入味和口感好坏。
所以周砚特意让唐师伯带他进来仔细瞧瞧这老师傅的手法。
以前当p主的时候，看的是热闹。
现在不一样了，他也算是半个内行了，看的是门道。
用的是平刀法里的推刀片，这手法挺考究。
「怎么样，学会了吗？」唐果笑问道。
「差不多吧。」周砚说道。
「嗯？这么凶？看一眼就会了？」唐果侧头看著他。
「切肉要练，但我会切夫妻肺片的嘛，我的牛头皮切的比这肉片还薄，这推刀片练练应该不成问题。另外就是煮肉和调蘸碟了，这个应该也不难。」周砚理所当然道。
唐果脚步一顿，打量了一眼周砚，表情有些古怪道：「你这个人，说话啷个跟宋博一个调调呢？听著让人想打人。」
周砚摊手：「实话嘛。」
「实话往往更伤人。」唐果翻了个白眼，「以前我们总觉博吹牛批，结果每一次他都做到了，甚至比他说的做离谱。」
「那我跟宋师伯还差远了。」周砚谦虚道。
唐果看著他道：「你晚上住哪里定好没」
周砚说道：「我看旁边就有个招待所的嘛，但是我没有介绍信，师伯你能不能给我开一份？」
「走嘛，我带你去开。」唐果带著他往一旁的经理办公室走去，「要不去我家里住？我儿子房间挺大的，睡。」
周砚摇头：「不用麻烦，我就住招待所，方便些，免响读书的娃娃睡觉。」
开完介绍信出来，马志国也下班了。
唐果看了眼表，跟周砚说道：「你在此处等我，我去交代两句，我也下班，咱们去找个地方喝点。」
「要」周砚点头，唐果毕竟是同门师伯，虽然第一次见面，但毫无生疏感。
「周师，香江好耍不？」马志国好道。
周砚笑著道：「香江啊，有钱人的天堂，要是兜里没钱，那也没啥子好耍的，随便一顿宵夜吃百多块钱，饭都吃不起。」
「啧啧，一顿宵夜百多块啊？我一个月工资还不够吃顿宵夜的。」马志国的眼睛都睁大了几分，严肃批判道：「该死的资本主义！该死的帝国主义！香江人民生活在水深火热之中！」
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「你一个月工资不到一百，人家一个月工资大几千上万，我听说他们去香江上班特级厨师，工资都是一万港币起步的。你笑人家水深火热，人家笑你吃不饱穿不暖。」唐果已经换掉了厨师服，走了过来，笑道：「你要有本事，你就跟你方师伯一样兼济天下，解救美丽国的落难少女去。」
「还是方师伯有格局。」马志国默默竖起大拇指。
「走嘛，去吃点烤串。」唐果说道，当先向著大门走去。
两分钟后。
唐果和马志国围著周砚的摩托车看了又看，然后有些震惊地看著拿出钥匙来的周砚：
「你开摩托车啊？」
「真发财了啊？」
「店里有时候需要送货，有个摩托车方便些。」周砚笑著道：「上哪吃烧烤？」
「就前头，有个酒鬼烧烤，招待所就在隔壁，等会我们喝点，你上楼就可以睡觉。」唐果伸手一指，跃跃欲试道：「你这个摩托车，我上来撑不？」
「师伯，你放心上，红鸡公都能拉猪，这是升级版，更没题。」周砚先跨上车，点头道。
唐果：「……」
这话听起来很有说服力，但也确实有点难听。
「师父，你不上我上嘛，我也想试试摩托车。」马志国说道。
「你好好骑你的车。」唐果扶著周砚爬上摩托车后座。
周砚能明显感觉到车子向下一沉，是那种不堪重负的感觉。
两百斤的大胖子，不开玩笑的。
就连周砚的位子都被侵占了一部分。
小黑啊小黑，终究还是承受了所有。
周砚载著唐果直奔烧烤店，到了地方，又在马志国的请求下，载著他转了一圈。
「谑！摩托车就是不一样，比自行车还是爽太多了！等我有了钱，我也整一辆骑！」马志国从车上下来，脸上难掩兴奋。
周砚看了眼对面的招待所，索性先把车给停到了招待所院子里，这样一会要喝酒就不用动车了。
唐果已经把烤串点好了，跟马志国说道：「以你现在的工资，要三年半才能买这辆车。」
「这么快？那我这个月就开始存！」马志国兴致冲冲。
「啊？存三年半，就为了买辆摩托车啊？」周砚听完有些震惊和不解。
「这不是挺正常的吗？之前工资低，我存了两年的工资才买了这辆二八大杠呢。」唐果理所当然道。
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「额……」周砚闻言也不知道说什么好了，好像确实也算合理。
「龟儿子，你都二十二岁了，该存钱娶媳妇了，还买个锤子的摩托车。人家周师是店里用，这叫生产工具，你就想著兜风，每天还要花油钱养著呢。」唐果白了他一眼，「自行车多好嘛，十公里耗油一个馒头。」
马志国缩了缩脑袋，不敢怒也不敢言。
「唐师伯，我给你带了个小礼物。」周砚从包里掏出了一把剔骨刀，给唐果递了过去。
「刀啊！还是日本货？这刀型还挺漂亮的。」唐果接过刀，还没拆封，左看右看，眼睛都随之亮了起来。
「香江带回来的，日本货。」周砚点头，这次来宜宾办事，给唐果也带了一把，带回来的刀刚好分完。
唐果把包装拆了，拿著刀把玩了一会，看著周砚道：「你这太有心了，不便宜吧？」
「还行，六十。」周砚道。
「嘶……」
唐果师徒俩同时倒吸了一口凉气。
「师父，让我看看，我一个月工资刚好够买一把。」马志国说道。
「小心拿著哈，不然下个月你的工资就要给我了。」唐果把刀递了过去。
「哎呀，这贵的刀就是不一样。」马志国啧啧道。
「哪里不一样？」
「特别贵。」
「爬！」
周砚没给马志国准备礼物，只能把原计划带给唐果的一盒灯影牛肉送给了马志国。
「灯影牛肉啊！这个好！」马志国双手接过罐头，脸上笑容灿烂，「周师，这是你自己做的吗？」
「对，我自己做的。」周砚点头。
「咱们孔派还有这绝学啊？师父，你怎么还留一手呢？」马志国看向了唐果。
唐果皱眉道：「我还在想我师父是不是留了一手哦，我为啥子也不会做灯影牛肉呢？」
「我自学的。」周砚说道。
「这样啊。」
两人顿时释怀了。
唐果从旁边拿了个空盘儿过来，往马志国面前一放：「倒点出来尝尝看，这灯影牛肉，我上回吃还是前年去蓉城的时候，下酒相当不错。」
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「师父，这是周师送我的嘛。」马志国不太乐意。
「劳资蜀道山！一……」
「好好好，跟我妈一样，就喜欢蜀道山……」马志国一脸无奈，打开盖子，倒了小半瓶灯影牛肉出来。
当当当！
灯影牛肉落在盘子里，发出了清脆的声响。
唐果捏起一片，对著灯光看了一眼，能透过光，表面泛著微微红油，嵌著一颗颗芝麻粒。
「漂亮！这灯影牛肉看著和我之前在荣乐园吃的有八九分像。」唐果把灯影牛肉喂到嘴里。
哢嚓！
一声脆响，唐果的眉梢随之上扬，嚼了嚼咽下，一脸惊叹道：「哦哟！好脆哦！又脆又香，这就是非常正宗的灯影牛肉啊！」
「嗯，好香！这个吃起来相当适合当下酒菜。」马志国吃了一块，也是惊叹道。
「还行吧，卖的确实不错，还有不少客人打包回去下酒的。」周砚笑著点头。
唐果又捏了一片灯影牛肉，沉吟道：「如果我没有记错的话，之前有年国栋还带队攻坚要做这个灯影牛肉，结果一群人攻坚了三个月，整了一堆咬都咬不动的牛肉干。还给我寄了一包，一根能咬半天，磨牙棒都没这么经咬。」
周砚和马志国都没忍住笑。
「周师，你真是自学的啊？」马志国有些吃惊道。
「对。」周砚点头，没办法，孔派除了宋博，其他人根本不会.
「牛批！」
唐果和马志国异口同声道。
唐果看了眼马志国。
马志国立马说道：「师父，你看看人家周师，年纪轻轻就一身本事，你学厨也二十多年了，还是应该要多向周师学习，要上进。」
唐果的眼睛瞬间睁大了几分，好小子，都会抢台词了。
烧烤和酒很快就上来了。
唐果带了瓶五粮液，马志国负责倒酒。
「来宜宾，还是要喝五粮液噻。」唐果端起酒杯，「来，欢迎孔派门面视察宜宾，指导工作。」
「欢迎欢迎！」马志国立马端起酒杯。
「搞这些。」周砚无奈举杯，「那我简单讲几句啊。」
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「讲锤子，喝酒！」唐果跟他碰杯，喝上了。
有一说一，能让大厨满意的烧烤摊，确实是有点手艺在身上的，青冈木烧的炭，烤出来的串味道就是好。
「对了，周师，你这回来宜宾爪子？来的这么突然，都没有提前打个招呼。」酒过三巡，已经微醺的唐果问道。
「带了师爷的任务？」马志国也是看著周砚。
「不是，我在香江认识了一个老画家……」周砚把叶老寻亲的事简单跟俩人说了一下。
「叶家村？那不巧吗！我婆娘就是叶家村的人，宜宾北郊，白塔山下那个叶家村嘛！」唐果说道。
「儿豁？」周砚闻言有些惊讶，这不巧了嘛，人脉加一啊。
「你说那个老画家叫啥子名字来著？叶宾……」
「叶宾白！」周砚接过话，「他还有个哥叫叶宾汉，唐师伯，你听你说过没」
唐果说道：「讲句实话，我跟他们村里的老辈子不是很熟，但是我婆娘的爷爷辈确实是宾字辈的，等我回去帮你问一下嘛。就算不晓明天带你去村里问肯定能问。」
周砚说道：「唐师伯，明天你要上班的嘛，我有个朋友的姐夫也是叶家村的，明天我让他带我先去问问看，要是找不到的话，再喊婶子带我去问问嘛。」
唐果笑道：「你人脉还有点广哦，那也要明天你要是找不到，就来饭店找我，我把事情安排好，跟方经理请个假就可以陪你去。」
三人喝完了一瓶五粮液。
周砚和马志国还好，唐果有点喝醉了。
好在宜宾饭店分给唐果的房子离远，他们俩一人一边架著他扶回了家。
「师娘，开门，我师父醉了。」马志国上前敲门。
「哎哎哎！可不兴乱说……」唐果手忙脚乱马志国的嘴巴。
门很快就打开了，一个身材清瘦的女人穿著睡衣站在门里，看著醉醺醺的唐果眉头微皱：「唐果，你又给劳资去喝酒？！」
唐果哆嗦了一下。
马志国喉咙滚动了一下，下意识地退后了半步。
「那……那什么……孔派圣子来了，我驾啊。」唐果有些含糊道。
「师娘，圣子在这呢，周砚，前两天上新闻的那个孔派新门面。」马志国连忙介绍道。
「师婶好。」周砚连忙微笑著打招呼。
叶佩秋才注意到门外站著的周砚，当即想到了之前唐果拿回来的报纸，就是眼前这个小伙子。
长高帅帅的，年纪轻轻就上报纸又上杂志，脸色当即缓和了几分：「小周啊，进来坐会吧。」
：
「太晚了，不打扰你们休息了，下回再来。」周砚连忙说道。
「师娘，那师父就交给你了，我也去了。」马志国把唐果的包放到一旁凳子上，跟著说道，顺手把门给带上了。
周砚和他对了一眼，同时松了口气，立马转身下楼。
……
「你说你这个人啊，就算是师侄来了，也不能喝醉嘛，两百多斤，让人家给你抬回来，你也好意思。」叶佩秋扶著唐果到沙发上坐著，去给他倒水。
「佩秋啊，我跟你说，周砚这次来……来……呼——」唐果的话只说一半，人已经睡著了。
叶佩秋端著水过来，看著呼呼大睡的唐果有些无奈地笑了。
「妈，要把老汉儿扶回去不？」旁边的房间门打开，探出个脑袋。
「算球，两百斤的大胖子，我们娘俩没个力气的。」叶佩秋挥挥手，「你抓紧去睡觉，今天晚上就让他睡沙发。」
「哦。」男孩缩回脑袋，顺手关上门。
……
招待所一晚一块钱，住宿条件还行，单间，有淋浴间。
周砚办入住的时候找前台借了个闹钟，冲了个澡，便直接睡了。
三点四十分，闹钟一响，周砚便起床洗漱出门，直接去了黄书梅的面馆。
天还没亮，巷子口的那盏灯格外显眼。
周砚把车停门口。
「来了！」黄书梅迎出门来，脸上带著笑：「周师，让你这么早过来，实在不好意思。」
「梅姐，没事儿，我店里早餐一样卖包子、面条，每天还是这个点就起来了，习惯了。」周砚打著哈欠说道。
其实他已经很久没有这么早起床了，夏天面发酵的快，他们店里现在一般都是五点才起床开工。
周砚停好车，走进饭店：「四点开始和面，其实有点太早了吧？就现在这种天气，一个多小时面团就能发酵好了，发酵过度其实也会让面皮的口感没那么好。」
「之前冬天的时候，我有时候四点开始和面，面都没有发好。」黄书梅说道。
「你也说了，那是冬天。天气越冷，酵母活性越低，发酵的时间就越长。夏天天气热了，发酵时间也就变短了。」周砚说道：「冬天的时候，你可以用温水隔水给面团提高温度，加快发酵，这样你就不用半夜两三点爬起来和面了。」
「还可以这样啊。」黄书梅若有所思，拿出本子来记了一笔。
周砚看著她说道：「时间充足，那我今天早上就慢慢教你如何正确和面、揉面，你只要掌握了，严格按照我说的去执行，这包子肯定比你之前做的要好吃。」
「周师，你要愿意教，我肯定认真学！」黄书梅郑重点头。
：
周砚道：「好，你先把面粉和揉面的盆那些拿到这边来，这边地方宽敞一些，灯也亮，我们在这边做。」
「要」黄书梅应了一声，转到后边提来了一袋面粉，两个盆，一包酵母。
酵母还是昨天周砚带著她去买干杂的时候买的，她自己留的老面周砚没看上，又干又硬，能好用就怪了。
「咯吱~」院子里传来了一声开门声，黄学兵走了出来。
「学兵，你起来爪子？才四点，你去再睡会。」黄书梅看著他说道。
「兵哥。」周砚也跟他打了个招呼，他知道黄学兵晚上睡不著。
黄学兵笑著道：「姐，没，我昨天晚上睡，难了个整觉，现在醒了也睡不著，起来看看有没有能给你们帮忙的。」
「你能帮啥子哦，睡不戳就旁边坐著耍。」黄书梅笑了。
周砚开口道：「兵哥，你拿旁边那个笔记本，翻开一页，等会我教梅姐做包子，你就在旁边记重点。
特别是各种比例，时间，你都给她记下来，回头她好翻看，好记性不如烂笔头。」
「要」黄学兵应了一声，翻开笔记本在旁边坐下。
周砚默默把称号戴上，然后开始给黄书梅独家教学：「那我们从和面最基本的水比讲起，我们做包子、馒头，面粉和水的比例都是差不多的……」
黄书梅听认真，在周砚的指导下边学边做。
周砚一开始还担心她天赋差学不会，但等她上手之后，悬著的心也就放了回去。
黄书梅的天赋比他预想的要好许多，上手很快，一点即通。
她的问题不是笨，而是之前没人教，全凭个人琢磨。
和面、揉面，周砚只负责示范和指点，后边全交给她来做。
一开始是慢一点，但能做到位，也能理解到周砚的意思。
面和好了，搪瓷盆上盖个锅盖，周砚带著她出门去买肉。
肉怎么选，不同做法要用到什么肉，拿回店里怎么处理。
剁肉馅、炒肉臊子、牛腩烧笋干、做包子……
一个早上，周砚安排常满，是以教徒弟的要求来教的。
但黄书梅全程跟下来了，满头大汗，但确实有认真学，认真做。
七点钟，天已经亮了，路上开始有行人来往，其中不乏一早就送孩子来上学的家长。
周砚和黄学兵帮她把两个大号煤球炉搬到了饭店门口，上面架一口大锅，蒸笼已经开始冒热气了，肉香随著热气徐徐飘散开来。
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周砚往门口一站，大声吆喝道：「卖包子咯——刚出笼的大肉包！又香又软的大肉包——」
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